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Pesca disidratata

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La pianta della pesca, nome scientifico Prunus persica,  trae le sue origini dalla Cina. In Cina infatti il pesco è coltivato da circa 5.000 anni ed rappresenta un simbolo di lunga vita ed immortalità. La maturazione delle pesche, a seconda della zona di produzione, avviene da metà maggio fino a settembre. Le principali nazioni produttrici di pesche sono Cina, Grecia, Turchia, Spagna e Italia. Tutte insieme rappresentano più del 70% della produzione mondiale. Per quanto riguarda l’Italia le principali regioni produttrici di pesche sono l’Emilia Romagna, la Liguria, il Veneto, il Piemonte e la Campania. Il consumo  stimato in Italia corrisponde a circa 6,5 Kg per abitante. Il frutto della pesca è composto per il 90% da acqua, lo 0,8 % di proteine, lo 0,2 % di grassi, il 7,8 % di zuccheri, il 3,1 % di fibre alimentari.


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